Viola Adamsson är specialist i ämnet Nordisk kost och effekter på riskmarkörer för hjärt- och kärlsjukdmar. Hon försvarade sin avhandling i januari 2014.
Viola har arbetat med forskning och utveckling inom livsmedelsindustrin 1989-2011 som PR& Nutrition manager. Sambanden mellan enskilda livsmedel samt kostmönster och hälsa men även kostens betydelse för idrottsprestation var huvuduppgifterna.